KANAZAWA           “  D A I B A  “,  een izakaya
 

Begin Juni 2007 waren we in Kanazawa. Zie ook: het verhaal: “ongeschreven regels”.
 
Eerlijk is eerlijk, het moet worden gezegd, wij hebben er meer dan voortreffelijk gegeten. Een zwakke afschaduwing ervan volgt in woord en beeld.
DAIBA [betekent zoiets als ‘plaats’] heeft een schitterende ambiance, die ik echter niet mocht fotograferen. Veel gebruik van natuurlijke hardsteen en grote ruimtes. Wanneer ik me zou beperken tot foto’s van het eten, had de direktie geen bezwaar.

Alleen al de entrée van deze izakaya deed ons besluiten naar binnen te gaan.



De aanbevelingen van de dag bevestigden ons besluit.
Onder in het houten bakje is rijst. De topping is sashimi met shiso-blaadjes; de gezamenlijke naam luidt: chirashizushi. Voorgrond: shoyu.
                    Wij zaten aan een machtige stenen counter [zie ook volgende beelden].
Nigirizushi; rechts op de schotel groene wasabi.
Gegrilde koeietong. We hadden al bijna alles opgegeten, gebiologeert door al het lekkers, toen we ons net nog op tijd realiseerden, dat er foto’s genomen ‘dienden’ te worden.
De roze dotjes zijn van de [gelukbrengende] tai vis.
Vis-miso-soep met ‘vongole’ [schelpdier] en neggi [bieslook].
‘Pickles’, stukjes aubergine, wortel, daicon, komkommer en Chinese kool.
Witte wijn gaat voortreffelijk samen.
Sashimi set.
Sashimi set.
Daicon